峨眉特色美食种类丰富，既有传统名菜，也有地方小吃，以下是综合多个权威来源的推荐：

一、经典名菜

峨眉豆腐

佛门第一素，以嫩滑入口和原汁原味著称，连老外都赞不绝口。推荐报国寺素斋（人均约40元），是禅意饮食的代表。

烧椒猪脚

下山后的必吃美食，选用猪后腿和新鲜青椒，火候与配料是关键。老街口（山门广场）是隐藏美食地，趁热吃最香。

峨眉酥饼

千年古寺传统小吃，层层叠叠，酥而不腻，相传与文殊菩萨有关。德森园（报国寺街）是必买店铺。

竹叶粑粑

竹香与糯米的完美结合，软糯适中。清音阁小食（清音阁景区）提供正宗制作。

石锅鱼

采用峨眉山石锅慢炖，鱼肉鲜嫩，汤底浓郁。石锅渔村（黄湾镇）是推荐地点。

二、特色小吃

跷脚牛肉

香辣过瘾，搭配特制汤底，牛肚、牛肠等食材鲜嫩。老码头（报国寺街）和望江楼（零公里广场）是热门去处。

峨眉凉糕

甜而不腻，清凉解暑，配料丰富。云香源跷脚牛肉（东新路）的凉糕别具风味。

雪魔芋烧鸭

雪魔芋吸饱鸭汤，口感Q弹，与软烂鸭肉融合。东新路与中医街交叉口的烤五花肉摊提供地道版本。

钵钵鸡

鸭肉串在竹签上，搭配麻辣调料，皮脆肉嫩。峨眉鳝丝（江湖菜）的钵钵鸡也值得一试。

脑花

以豆腐脑为底，加入牛肉、花生等，调料丰富。高记豆腐脑（书院街）的脑花料足，口感惊艳。

三、其他推荐

峨眉糕：

米粉与秘制糖制成，入口即化，带有米香味。

香椿炒蛋：春季时令菜，香椿与鸡蛋搭配，清新开胃。

凉粉：黄/白两种，可凉拌或煮食，搭配辣椒酱风味独特。

四、用餐建议

素食推荐：报国寺素斋、云香源跷脚牛肉（素食版）。

辣味爱好者：老街口烧椒猪脚、勾魂铁板鱿鱼。

特色体验：东新路烧烤摊、清音阁夜抄手。

峨眉美食融合了佛教文化与地方风味，建议根据口味偏好选择，搭配茶饮更佳。