侗族美食以酸辣、香鲜著称，融合了稻田文化和民族特色。以下是侗族最具代表性的美食推荐：

一、酸味经典

酸鱼

选用本地淡水鱼，经发酵腌制后酸香浓郁，肉质紧实。可清蒸或红烧，搭配辣椒和葱姜，开胃开胃。

酸肉

以猪肉或鱼肉发酵制成，酸中透肉香，口感独特。常作为下酒菜或开胃小菜。

酸汤鱼

用米酸汤煮鱼，汤色微红，鱼肉鲜嫩。酸汤酸辣开胃，是侗族最具代表性的菜肴之一。

二、油茶文化

侗族油茶：

以阴米炸成米花，配姜、茶油熬煮，是日常能量饮品。可搭配炒米、花生或糍粑，具有祛湿暖胃功效。

三、特色烹饪方式

稻花鱼

稻田散养的鱼，肉质细嫩无腥味。清蒸或炭烤后，搭配折耳根、野韭菜，保留稻香。

火塘家宴

围坐火塘边炖煮酸汤鱼、鼓藏肉，搭配芦笙音乐，体验原生态侗族饮食文化。

四、传统小吃

油茶粑粑

油茶与糯米混合制成，外酥里糯，可搭配红糖或花生食用。

丝娃娃

以米浆制成薄皮，包裹蔬菜、肉丝，蘸特制酱料，清爽开胃。

五、其他推荐

腌鱼：

用盐、辣椒腌制鱼肉，咸辣鲜香，是侗族家常菜。

牛瘪火锅：牛胃提取物发酵后与香料熬煮，汤底浓郁，需挑战胃口的酸辣。

侗族美食注重食材本味与发酵工艺，酸辣风味与稻香米饭相得益彰。若有机会，可体验火塘家宴或参与油茶制作，感受民族风情。