中国非遗美食种类丰富，以下是综合多个权威来源整理的代表性美食：

一、传统名菜类

北京烤鸭

皮酥肉嫩，搭配薄饼、葱丝和甜面酱，是北京文化象征。全聚德、便宜坊等老字号传承传统工艺。

兰州牛肉面

一清二白三红四绿五黄，汤清面劲，萝卜丝和辣椒油提鲜，是西北风味代表。

云南宣威火腿

以玫瑰色瘦肉和乳白肥肉著称，可炖汤或炒菜，香气浓郁，历史可追溯至清朝。

广西桂林米粉

津白细嫩，卤水香浓，搭配花生、牛肉等配料，风味独特。

二、地方特色小吃类

天津狗不理包子

皮薄馅大，褶花精致，鲜香多汁，是天津标志性小吃。

上海南翔小笼包

薄如蝉翼，汤汁丰富，搭配醋和姜丝，被誉为“小笼皇”。

陕西油泼面

热油泼辣，蒜香浓郁，面条筋道，是西北人日常美食。

黑龙江锅包肉

外酥里嫩，酸甜开胃，代表东北风味。

三、传统糕点类

广式月饼

皮薄馅多，工艺精细，可搭配豆沙、莲蓉等馅料，是中秋必备。

龙井虾仁

新鲜虾仁与龙井茶结合，清新爽口，体现江南饮食文化。

四、其他经典美食

浙江窑鸡：

用特制窑炉烤制，皮脆肉香，历史悠久。

安徽毛豆腐：发酵后外脆内嫩，搭配辣椒酱食用。

臧家酱肉：山东传统名菜，酱香浓郁，肉质酥软。

五、国家级非遗代表性美食（部分）

全聚德挂炉烤鸭技艺：工艺流程标准化，传承百年。

金华火腿腌制技艺：选材严格，历史达1300年。

以上美食涵盖不同地域和烹饪风格，反映了中国饮食文化的多样性和博大精深。若需更详细信息，可针对具体菜品进一步查询。