广东美食以粤菜为主，融合了海鲜、烧腊、蒸煮等多种烹饪技法。以下是几道经典广东美食的做法：

一、白切鸡（粤菜代表菜）

选材 ：选用三黄鸡，确保肉质紧实。

煮制

- 清水加葱姜料酒煮至七分熟（约15分钟）。

- 捞出后浸冰水冷却，保持皮爽肉滑。

切片：

冷却后切块，搭配姜葱蒜蓉酱食用。

二、烧乳猪（传统名菜）

腌制：

未满月乳猪用盐、料酒、白糖腌制30分钟。

烤制

- 烤箱预热至180度，烤40分钟（期间刷油）。

- 取出后表皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。

三、叉烧（经典烧腊）

腌制：

五花肉切块，用蜜汁、五香粉、酱油腌制4小时以上。

烤制：

200度烤20分钟，期间翻面刷油。

四、白灼虾（海鲜名菜）

处理：

鲜虾去虾线，背部划刀便于入味。

煮制：

水开后煮2-3分钟，捞出后剥壳蘸姜葱酱。

五、砂锅粥（养生粥品）

准备：

香米浸泡30分钟，虾仁、花甲、胡萝卜切丁。

煮制

- 砂锅加热水，先煮虾仁至变色。

- 加入大米和蔬菜，小火焖8分钟，最后加胡椒粉调味。

六、清蒸石斑鱼

选材：

鱼眼清亮、鳃鲜红的石斑鱼。

蒸制：

葱姜料酒腌制10分钟，蒸8分钟（鱼眼突出即可）。

调味：

淋滚烫葱油，搭配豉油提鲜。

七、萝卜牛腩煲（滋补汤品）

牛腩处理：

冷水焯水去腥，切块后与萝卜方块同煮。

调味：

腐乳、生抽、糖、蚝油等调成酱汁，小火炖1小时。

八、客家酿豆腐

准备：

豆腐切块，肉馅（猪肉/鱼肉）调味后酿入豆腐。

蒸制：

蒸15分钟，取出后淋热油和葱姜汁。

九、椒盐虾（经典小吃）

炸制：

鲜虾裹淀粉炸至金黄酥脆。

调味：

椒盐粉与洋葱、蒜末炒香后拌虾，外酥里嫩。

十、冬瓜盅（清甜汤品）

准备：

冬瓜切块，与瑶柱、花胶等食材搭配。

蒸制：

蒸15分钟，取出后加冰糖和枸杞，清甜解腻。

小贴士

白切鸡煮至皮紧骨软，搭配特制酱汁更佳。

烧乳猪需反复刷油，确保表皮酥脆。

清蒸鱼时保持火候，避免过熟影响口感。

粥类需水量控制，避免粘锅糊底。