甘肃美食以牛羊肉为主，融合了西北风味与多元文化，以下是代表性美食的整理：

一、经典面食类

兰州牛肉面

甘肃美食的“金字招牌”，以“一清二白三红四绿五黄”著称：清汤、白萝卜、红辣油、绿蒜苗、黄面条，手工拉制面条筋道，牛肉炖煮酥烂，汤头鲜美。

浆水面

陇东特色面食，用酸菜水发酵汤底，搭配手工擀面和土豆、胡萝卜，酸爽开胃，夏季消暑佳品。

灰豆子

兰州特有甜品，豌豆与天然碱熬煮而成，软糯香甜，冬日暖胃。

酿皮子

夏日街头常见小吃，筋道面皮配黄瓜丝、胡萝卜丝，酸辣调料开胃，凉拌或凉汤形式。

二、肉食类

手抓羊肉

草原风味代表菜，选用优质羔羊，清水煮熟后蘸椒盐或蒜泥，原汁原味，豪迈过瘾。

羊肉泡馍

兰州与西安均有特色，馍块吸饱羊肉汤，搭配糖蒜和辣椒酱，暖胃又暖心。

临夏手抓羊肉

回族聚居地特色，与兰州不同，更注重原汁原味，搭配椒盐或酸奶食用。

三、小吃与甜品

天水呱呱

荞麦粉蒸制而成，切块淋蒜汁、辣椒油，酸辣爽口，天水标志性小吃。

敦煌驴肉黄面

碱水面皮搭配软烂驴肉，汤汁浓郁，香气扑鼻，体现西北粗犷风格。

甘谷辣子鸡

肉鸡与干辣椒爆炒，色泽红亮，香辣浓郁，西北人喜爱。

四、其他推荐

张掖错鱼子：

鲤鱼卵经腌制与香料烹煮，口感醇厚，略带咸鲜。

拔疙瘩：粗面煮制汤底浓郁，筋道面条与牛骨汤完美结合。

会宁酿皮：凉拌面皮配麻酱调料，酸辣适口，地方特色鲜明。

五、特产与食材

甘肃瓜果丰富，如黄河蜜瓜、白兰瓜等，常用于制作甜点或腌制；百合、水蜜桃等食材也广受欢迎。此外，甘肃手抓羊肉、临夏黄酒等均为特色礼品。

以上美食融合了地理与文化特色，既有街头小吃，也有传统宴席佳肴，充分展现了甘肃饮食文化的多元性。