以下是几道简单又美味的家常菜做法，供您参考：

一、香煎土豆炒牛肉

材料：

牛肉（200g）：切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟

土豆（2个）：去皮切滚刀块，蒸熟后压扁备用

葱姜蒜末：适量

干辣椒：1个（可选）

步骤：

1. 肉类裹上调料后煸炒至变色，盛出备用。2. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末和干辣椒（可选）。3. 加入土豆块翻炒至微黄，倒入腌好的牛肉。4. 加生抽、蚝油调味，大火翻炒均匀后收汁即可。 二、蒜蓉西兰花

材料：

西兰花（1颗）：切成小块，焯水后过凉备用

大蒜（4瓣）：切末备用

生抽、蚝油、盐：适量

蚝油：1汤匙（生抽+蚝油）

步骤：

1. 西兰花焯水后摆盘，蒜末爆香。2. 加入西兰花翻炒，调入生抽、蚝油和盐。3. 翻炒均匀后，用蒜末点缀即可。 三、酸辣土豆丝

材料：

土豆（2个）：切丝，焯水后过凉备用

干辣椒、花椒：适量

蒜末、生抽、醋、盐：适量

步骤：

1. 土豆丝切段，焯水后过凉沥干水分。2. 锅中热油，爆香干辣椒和花椒。3. 加入蒜末翻炒，倒入土豆丝翻炒。4. 调入生抽、醋、盐，翻炒均匀后勾芡收汁。 四、番茄肥牛瀑布饭

材料：

肥牛卷（150g）：焯水去腥备用

番茄（2个）：去皮切块备用

米饭（1碗）：提前煮好备用

生抽、蚝油、盐：适量

步骤：

1. 番茄炒至出汁，加入肥牛卷翻炒。2. 倒入米饭，调入生抽、蚝油和盐。3. 盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，汤汁浓稠即可。 五、黄金虾球

材料：

大虾（200g）：去虾线虾头，剁成虾泥备用

土豆（1个）：蒸熟后压成泥备用

面包糠、鸡蛋、盐、黑胡椒粉：适量

步骤：

1. 土豆泥与虾泥混合，加入盐、黑胡椒粉调味，揉成小圆球状。2. 虾球裹上鸡蛋液，再裹上面包糠。3. 炸至金黄酥脆，捞出控油即可。 小贴士：

食材处理：

蔬菜焯水后过凉可保持脆嫩，肉类腌制充分更入味。2. 调味技巧：生抽、蚝油、醋的搭配可提升鲜味，建议少量多次添加。3. 火候控制：炒菜时保持大火快炒，炖煮时用文火焖煮。希望这些做法能帮助您做出美味的家常菜!