唐朝是中国历史上饮食文化高度发展的时期，融合了中原与西域的饮食特色，形成了独特的饮食体系。以下是唐朝最具代表性的美食：

一、经典面食

胡饼（胡麻饼）

西域传入中原的烤制面食，白居易《寄胡饼与杨万州》诗云：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。” 是现代烤饼或馕的前身，兼具便携性与高营养。

蒸饼

以蒸制为主，类似馒头或包子，是普通百姓日常主食，造型精致且馅料多样。

汤饼（馎饦、馄饨）

水煮面食，如羊肉索饼、冷淘（槐叶冷淘）等，冷淘因清凉消暑成为夏季特色。

二、珍馐佳肴

水盆羊肉

以羊肉为主料，搭配胡椒等香料，是唐代宴席上的常客，象征富贵与热情。

烤鸭

虽然历史记载较少，但唐代已有雏形，后发展为北京烤鸭的经典前身。

酥山与烧尾宴

酥山是油炸面食，烧尾宴则是皇室奢华宴席，包含多道精美菜肴。

三、特色小吃与甜点

鱼脍（生鱼片）

刀工精湛，薄如蝉翼，搭配调味料食用，体现唐代饮食对食材本味的追求。

毕罗（披萨前身）

西域传入的馅饼，以羊肉、蔬菜为馅料，流传至今。

桂花糕与醪糟

桂花糕香气四溢，醪糟甜而不腻，均为唐代宫廷与民间的常见甜点。

四、其他代表性食物

胡麻：

芝麻的别称，用于胡饼、糕点等制作。

雕胡饭（菰米饭）：用菰根制成的稀有米饭，口感滑嫩。

九成宫臊子面：唐太宗喜爱的面食，以羊肉末和香菇为特色。

五、饮食文化特色

食材多样性：包括飞禽走兽、山珍海味，如唐玄宗的“金线挂芙蓉”。

烹饪技艺：注重火候与调味，如水盆羊肉的辛香料运用。

文化象征：蒸饼因便于携带，曾成为官员考核的依据。

唐朝美食以面食为核心，融合了西域风味与中原传统，形成了“食在宫廷，宴在民间”的饮食文化格局，对后世影响深远。