沙县美食以小吃为主，品种丰富且具有地方特色。以下是综合多个权威来源的推荐及攻略：

一、必吃经典小吃

佳兰烧麦

沙县烧麦以“三绝”著称：皮薄如纸、馅料多样（含粉丝、肉丁、笋丁等）、蘸特制豉油酱食用。推荐城关佳兰家，其烧麦被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

扁肉（馄饨）

选用猪后腿肉捶打至Q弹，搭配高汤煮熟后浮起，搭配辣椒酱和醋食用。庙门扁肉是必打卡地，现炸扁肉可外酥里嫩。

沙县拌面

拌面灵魂是花生酱，本地老店用炒熟花生熬制酱料，香醇浓郁。推荐配艾草汤或红油，黄澄澄的花生酱裹劲道面条，20元饱腹感强。

二、特色菜品推荐

豆腐丸

沙县豆腐丸以豆腐鲜酸口感为特色，裹面糊炸制后外酥里嫩。搭配沙县酸菜鱼汤食用更佳。

芋饺

用本地芋子捣烂制成软糯皮，包猪肉丁、香菇等馅料，蒸熟后滑溜可口。

板鸭

改良自建瓯板鸭，肉质酥烂，肥而不腻。蒸10分钟即可，搭配卤汁食用。

三、推荐小吃街区

李记沙县小吃：

牛肉汤、金包银（豆腐包肉）、芋饺等多样化选择，牛肉汤鲜甜，芋饺软糯。

肥姐小吃：总店提供牛肉汤、炸物（如金包银）、芋饺，环境亲切，适合日常用餐。

沙县小吃城：集中多家老字号，包含拌面、扁肉、烧麦等，适合一站式品尝。

四、制作建议

扁肉：肉馅需反复捶打至Q弹，包制时皮不宜过薄。

拌面：花生酱与芝麻酱混合更香，可搭配青菜提鲜。

豆腐丸：裹面糊后油炸至金黄酥脆，搭配酸菜鱼汤味道更佳。

五、游玩攻略

季节体验：春季可参加小吃制作表演（如春卷制作），感受传统工艺。

防坑指南：金包银等热门小吃建议提前规划路线，避免景区高价。

沙县美食以鲜、香、辣为特色，建议搭配当地黄酒或啤酒食用更佳。建议根据口味偏好选择街区，组合搭配可体验多层次风味。