北京作为历史悠久的城市，汇聚了丰富的美食文化。以下是北京必吃的十大特色美食推荐，综合多个权威来源整理而成：

一、经典烤鸭

特点：世界闻名的宫廷菜，皮脆肉嫩，酥皮与鸭肉分层分明。需搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱食用。

推荐店铺：全聚德、便宜坊、大董烤鸭店等。

二、老北京炸酱面

特点：以黄豆酱和甜面酱为灵魂，搭配黄瓜丝、豆芽等，酱香浓郁，口感筋道。

特色吃法：加灵魂辣椒油和山楂汁可提升风味。

三、涮羊肉

特点：铜锅涮肉代表，片薄如纸的羊肉在麻酱汤中翻滚，冬季驱寒必备。

推荐地点：前门老爆肚、牛街老爆肚。

四、京酱肉丝

特点：猪里脊肉与木耳丝炒制，搭配甜面酱，酱香与肉香交织。

五、豆汁儿

特点：绿豆发酵的独特饮品，微酸微甜，搭配焦圈、咸菜是经典组合。

文化背景：老北京早餐文化象征。

六、卤煮火烧

特点：猪肠、猪肺与卤汤炖煮，火烧吸饱汤汁，香辣鲜美。

七、炒肝

特点：猪大肠与蒜苔、辣椒炒制，口感脆嫩，蒜香浓郁。

八、糖葫芦

特点：山楂裹糖浆，酸甜酥脆，冬季解腻小吃。

九、面茶

特点：小米面熬制，芝麻酱调味，手摇碗边饮用，传统京味饮品。

十、驴打滚

特点：糯米团裹豆沙，撒上黄豆粉，软糯香甜，甜点代表。

烹饪小贴士：

烤鸭：

可用烤箱替代挂炉，注意翻动以保证均匀受热。

炸酱面：

推荐手擀面，炸酱需多放油提升香浓度。

豆汁：

搭配焦圈食用更佳，老磁器口豆汁店是经典打卡地。

以上美食覆盖了北京传统与现代风味，建议根据季节选择（如冬季涮羊肉、春季烤鸭），搭配老北京胡同文化体验更完整。