纳西族美食以独特的风味和深厚的文化底蕴著称，融合了高原特色与民族传统。以下是纳西族最具代表性的美食推荐及制作要点：

一、经典菜品

纳西烤肉

- 选用五花肉，经盐、花椒、八角等调料腌制3-4小时，晾晒后炭火烤制至金黄酥脆。外皮香脆，肉质紧实多汁，是纳西族宴席的核心菜品。

- 制作技巧：腌制时加入白酒可去腥增香，烤制时需定期刷油保持酥脆。

纳西腊排骨

- 排骨用盐、花椒、白酒腌制一周，冷水下锅炖煮2小时以上。汤汁浓郁，肉质紧实，常搭配土豆、萝卜等蔬菜。

- 特色：纳西腊排骨是纳西族祭祀和日常饮食中不可或缺的食材。

纳西酸汤鱼

- 以鲜鱼和发酵酸汤（番茄、酸菜、泡椒）炖煮15-20分钟。鱼肉鲜嫩，酸辣开胃，是开胃菜的经典代表。

- 关键：酸汤需提前发酵10天以上，味道浓郁酸香。

丽江粑粑

- 分甜咸两种：甜粑粑用糯米粉加糖、玫瑰糖、芝麻烙制，咸粑粑搭配火腿、葱花。口感酥脆，内馅软糯，是伴手礼和日常小吃。

二、特色小吃

鸡豆凉粉

- 以鹰嘴豆磨粉制成，口感爽滑细腻。搭配辣椒油、蒜泥、酸菜，酸辣开胃，是丽江特色凉粉。

- 传承：部分老店坚持现磨现卖，从不过夜，保留新鲜口感。

纳西酥饼

- 面皮酥脆，内里松软，搭配黄油、糖制作。甜咸口味可选，是茶余小点。

火腿卷饼

- 糯米粉发酵后烙制，包裹火腿、蔬菜。口感层次丰富，是纳西族传统街巷小吃。

三、传统汤品

纳西大汤

- 鸡肉、牛肉或羊肉炖煮而成，汤底清澈但肉质融入汤中。常配酸菜，暖胃舒心。

腊排骨火锅

- 腊排骨与火锅底汤、蔬菜炖煮，肉质鲜嫩且腊味浓郁。需长时间熬煮，是冬季暖身佳品。

四、其他推荐

纳西酥油茶：

以普洱茶为底，搭配牦牛酥油和荞麦饼，口感清爽细腻，是早餐首选。

三道茶火锅：分红汤（盐茶）、白汤（奶茶）、香辣汤，冬季火塘煮食，营养丰富。

五、饮食文化

纳西族饮食注重色香味俱全，常搭配腌菜、手工粉、腊味等。传统宴席分三道菜，体现尊贵与礼仪。食材多取自本地，如三文鱼、牦牛酥油，体现高原特色。

以上美食融合了纳西族与藏族饮食文化，既有烤肉的豪迈，也有凉粉的清新，形成独特饮食景观。