江苏美食以精致细腻著称，融合了淮扬菜、苏菜等地方特色，既有传统名菜，也有特色小吃。以下是江苏最具代表性的美食推荐：

一、经典名菜

松鼠鳜鱼

苏州传统名菜，以桂鱼为主料，经刀工雕刻成松鼠形状，油炸后淋上酸甜酱汁。外酥里嫩，酸甜开胃，是江苏宴席的压轴菜。

南京盐水鸭

南京标志性美食，选用本地麻鸭，经盐水腌制、卤水煮制，皮白肉嫩，肥而不腻。中秋前后肉质更佳，带有淡淡桂花香。

扬州炒饭

淮扬菜代表，以米饭为主料，搭配鸡蛋、火腿、虾仁等，色泽丰富，营养均衡。相传源自隋朝，历史悠久。

无锡酱排骨

无锡传统名菜，精选猪肋排，经糖色、酱油炖煮，肉质酥烂，骨香浓郁。是无锡人宴请亲友的必备佳品。

二、特色小吃

南京鸭血粉丝汤

南京街头常见的小吃，鸭血与粉丝搭配鲜鸭汤，口感细腻，清香开胃。

高邮咸鸭蛋

产自高邮湖的盐水鸭蛋，蛋黄流油，百年腌制工艺传承，是江苏特色蛋类。

阜宁大糕

400多年历史的传统糕点，洁白绵软，甜而不腻，常作节日祝福。

三、其他推荐

徐州羊方藏鱼：

苏菜名菜，以鱼肉为主料，炖煮后汤汁鲜美，肉质酥烂。

常熟红烧大排：经长时间慢炖，肉质软糯，汤汁浓郁，适合搭配米饭。

盱眙小龙虾：夏季必吃，以小龙虾肉鲜甜著称，可搭配啤酒食用。

四、烹饪建议

盐水鸭：盐水浓度要掌握，煮制时间不宜过长以保持皮脆。

扬州炒饭：米粒要分明，配料炒香后加入，最后勾芡提鲜。

松鼠桂鱼：炸鱼时油温要高，糖醋汁要酸甜平衡。

江苏美食注重色香味俱全，建议根据季节选择时令食材，如秋季可品尝盐水鸭，夏季推荐小龙虾。