陕西作为中国美食文化的重要发源地，拥有众多具有代表性的特色美食。以下是综合多个权威来源整理的陕西特色美食介绍：

一、经典面食类

肉夹馍

陕西标志性美食，类似汉堡但更具地域特色。选用白吉馍（外酥里嫩）夹剁碎的卤肉（红润软糯），卤汁浓郁渗透馍皮，口感酥脆与鲜香完美融合。街头巷尾均有小店，是必尝美食。

油泼面

手工拉制粗犷面条，搭配热油、辣椒粉和酸菜，辣味浓烈香气扑鼻。常配黄花菜、酸豆角等小菜，是早餐和宵夜首选。

羊肉泡馍

需将馍掰成黄豆大小的碎粒，与炖煮至酥烂的羊肉汤混合。汤汁浓郁鲜美，馍吸收汤汁后松软入味，冬季驱寒佳品。

臊子面

面条劲道，汤底以猪肉臊子、豆芽、香菜调配而成，酸辣鲜香，口感细腻。

凉皮

分麻酱凉皮、秦镇凉皮、擀面皮等多种流派。麻酱凉皮以醇厚麻酱为特色，秦镇凉皮以辣椒油香辣著称，擀面皮口感偏硬，酸辣开胃。

二、其他传统小吃

灌汤包

百年历史的名吃，薄皮大馅，汤汁鲜美。馅料含香菇、猪肉、虾仁，蒸制后汤汁浸润皮馅。

油茶

以茶叶、花生、芝麻、核桃和油混合制成，口感丰富，具有浓郁民族特色，常搭配面食食用。

柿子饼

用临潼特产柿子制成，香甜软糯，是秋季应季小吃。

三、特色菜肴

葫芦头泡馍

西安名吃，特制小饼泡入羊肉汤中，搭配葱花、香菜，汤鲜肉烂，馍筋道有嚼劲。

紫皮肉夹馍

在白吉馍基础上加紫皮，口感层次更丰富，卤肉与紫皮吸收汤汁后香气独特。

油泼辣子面

面条裹满热油辣椒，搭配酸菜、豆腐丝，辣味刺激，香气扑鼻。

四、历史悠久的菜品

牛羊肉泡馍

源自西周“牛羊羹”，北宋苏东坡赞“秦烹唯羊羹”。现以掰碎的饼泡入熬煮的羊肉汤，汤鲜肉嫩。

黄桂稠酒

用糯米和小曲酿成，甜而不腻，历史可追溯至唐代。常配瓜果食用，是陕西特色饮品。

五、地方风味小吃

岐山擀面皮

手工擀制的薄面皮，搭配酸辣调料，口感筋道，是关中地区代表性小吃。

汉中面皮

与凉皮类似但更厚实，常配辣椒油和豆芽，酸辣开胃。

葫芦头泡馍

西安传统名吃，小饼泡入羊肉汤，汤鲜肉烂，馍筋道有嚼劲。

以上美食涵盖面食、小吃、菜肴及饮品，既有日常街头小吃，也有历史传承的经典菜品。建议根据季节选择：夏季可选凉皮、油泼面；冬季推荐羊肉泡馍、热汤面；肉夹馍、灌汤包等则适合随时食用。