贵州美食以酸辣著称，融合了黔菜、苗族、侗族等多元风味，以下为代表性菜品及特色介绍：

一、经典菜品推荐

酸汤鱼

以腌芥菜、西红柿和辣椒熬制的酸汤为底，搭配鲜鱼，酸辣开胃。苗族传统做法保留了鱼鲜与酸汤的完美平衡。

肠旺面

贵阳标志性面食，含猪大肠、血旺、鸡蛋面，搭配特制辣椒油，红而不辣、油而不腻。早餐文化中不可或缺。

花溪牛肉粉

用黄牛炖煮至酥烂的牛肉片，搭配酸莲白和香料米粉，口感鲜嫩且汤底醇厚。贵阳代表性小吃，现有多家连锁店。

糟辣蛋炒饭/怪噜炒饭

華南风味与贵州辣椒结合，蛋粒酥脆，配菜丰富。早餐或夜宵的理想选择。

凯里酸汤鱼

以凯里特产酸汤炖煮，鱼肉鲜嫩，酸辣味浓。需到凯里品尝正宗风味。

二、特色小吃与点心

丝娃娃

薄饼包裹蔬菜丝和肉类，淋上酸辣蘸料，清爽开胃。适合女性或搭配凉菜食用。

恋爱豆腐果

外皮酥脆，内里嫩滑，搭配辣椒酱食用，兼具口感与情感共鸣。

洋芋粑粑

加辣折耳根的蒸制点心，香糯微涩，是下饭必备。

三、传统工艺与食材

糯米饭：

需用猪骨或猪油熬汤蒸煮，香气扑鼻。贵阳和贞丰的糯米饭尤为著名。

腊肉炒折耳根：腊肉咸香与折耳根微涩结合，味道独特。

野生菌类：如松茸、牛肝菌等，多用于炖汤或凉拌，体现贵州山珍特色。

四、饮食文化特色

酸味哲学：贵州菜善用酸味开胃，如酸汤鱼、酸莲花白，形成独特风味体系。

多民族融合：苗族、侗族等少数民族的烹饪技艺融入黔菜，形成多元共生的饮食文化。

贵州美食以酸辣为核心，结合地理多样性和民族特色，形成层次丰富的饮食景观。推荐游客必尝肠旺面、酸汤鱼，小吃推荐花溪牛肉粉、丝娃娃，搭配贵州糯米饭更佳。