开封作为历史文化名城，拥有丰富的美食文化，既有传统名菜，也有特色小吃。以下是综合多个权威来源整理的开封美食推荐：

一、传统名菜

灌汤包

北宋皇家御膳，以皮薄馅嫩著称。面皮薄如蝉翼，汤汁鲜美，需“先开窗，后喝汤”。

鲤鱼焙面

融合鱼鲜与面酥，黄河鲤鱼炸至金黄后裹酸甜芡汁，搭配龙须面食用，层次丰富。

桶子鸡

选用肥母鸡慢火煨制，皮脆肉嫩，香气扑鼻。可搭配特制汤汁或卤味，是开封标志性美食。

炒凉粉

夏日经典小吃，绿豆凉粉炒至焦香，搭配辣椒、蒜末，香辣开胃。

汴京烤鸭

皮酥肉嫩，外皮金黄酥脆，内里多汁。片鸭搭配薄饼、葱丝、黄瓜，甜面酱调味，香而不腻。

二、特色小吃

羊肉汤

清晨暖心汤品，选用鲜羊肉慢火熬制，汤底醇厚。搭配锅盔食用，暖胃又饱腹。

羊双肠

明代传承小吃，羊的大肠和小肠熬制而成，汤白鲜嫩，无膻味。配辣椒和锅盔更佳。

驴肉汤

清晨街头常见，驴肉切片与豆腐、饼丝炖煮，汤鲜味美，是地道的开封早餐。

杏仁茶/绿豆糕

甜点类，杏仁茶香甜滑润，绿豆糕细腻清润，适合作为茶点或下午茶。

三、其他推荐

小笼包：

百年历史的传统名吃，皮薄馅多，需五年以上经验制作。

胡辣汤：早餐灵魂汤，浓稠汤底搭配鸡蛋灌饼，提神又开胃。

锅贴豆腐：外酥里嫩，搭配热汤食用，简单却饱含家常风味。

四、推荐店铺（部分）

灌汤包名店：需排队等候，但味道正宗，推荐搭配香醋和姜丝。

马豫兴桶子鸡：百年老店，传统配方煨制，鸡皮酥脆，肉质鲜嫩。

鲤鱼焙面馆：古风装修，黄河鲤鱼与焙面搭配糖醋汁，仿佛穿越北宋。

开封美食融合了历史与创新，既有传统工艺的精髓，也有现代发展的活力。建议根据季节选择，春季可品尝羊肉汤、炒凉粉，冬季则推荐羊肉炕馍、灌汤包。