中国各省美食丰富多样，以下为各具代表性的美食汇总：

一、华北地区

北京烤鸭

皮脆肉嫩，色泽红艳，是北京文化象征，历史可追溯至元朝。

天津狗不理包子

选料精细，鲜香不腻，天津标志性小吃。

河北驴肉火烧

驴肉肥而不腻，火烧酥脆，起源于明朝。

二、华中地区

河南胡辣汤

麻辣鲜香，多种食材混杂，河南人“省饭”代表。

湖北热干面

面条筋道，芝麻酱香味浓郁，武汉文化象征。

湖南剁椒鱼头

以剁椒为调料，香辣味美，洞庭湖渔民智慧结晶。

三、华南地区

广东白切鸡

原汁原味，皮黄肉白，广式菜系经典。

广西螺蛳粉

酸辣鲜爽，螺蛳汤底独特，柳州标志性小吃。

海南文昌鸡

肉质紧实，原生态养殖，海南特色名菜。

四、西南地区

四川火锅

麻辣鲜香，川菜代表，起源于清朝末年。

云南过桥米线

酸甜开胃，搭配多样，云南文化象征。

贵州酸汤鱼

以酸汤为灵魂，鱼肉鲜嫩，贵州特色菜。

五、西北地区

新疆烤全羊

肉质酥烂，香气扑鼻，草原风味代表。

宁夏清蒸羊羔

清洁鲜嫩，宁夏传统名菜。

内蒙古手扒肉

肉质紧实，原生态烹饪，草原特色。

六、东北地区

辽宁老边饺子

皮薄馅大，形状独特（如元宝形），东北面食代表。

吉林冷面

酸辣开胃，汤清面筋，东北十大面条之一。

黑龙江锅包肉

肉质鲜嫩，酸甜酸辣，俄式风味。

七、其他地区

浙江西湖醋鱼：

酸甜鲜嫩，杭州文化象征。

安徽臭鳜鱼：闻起来臭，吃起来香，徽菜代表。

西藏炸灌肺：手工制作，口感独特，藏族特色。

八、经典菜品补充

江苏松鼠鳜鱼：造型似松鼠，糖醋汁酸甜，苏州名菜。

福建佛跳墙：食材丰富，汤汁浓郁，国宴级菜品。

以上仅为各省份代表性美食的缩影，实际每个地区都有众多特色小吃和地方菜系，值得深入探索。