台湾美食种类丰富，既有传统小吃，也有特色菜肴和茶饮，以下是综合多个权威来源的推荐：

一、经典小吃类

蚵仔煎

台湾夜市标志性小吃，以鲜嫩蚵仔、鸡蛋和番薯粉煎制而成，外酥里嫩，搭配甜辣酱风味独特，是海岛风味的代表。

卤肉饭

五花肉与卤汁炖煮后淋在米饭上，肥瘦相间，香气扑鼻。台湾卤肉饭注重卤汁调配，肉燥软糯，是家庭聚餐的经典选择。

大肠包小肠

外层软糯糯米肠包裹鲜嫩猪肉肠，搭配蔬菜和酱料，口感层次丰富，是夜市中兼具趣味与满足感的小吃。

珍珠奶茶

台湾标志性饮品，由红茶、鲜奶和Q弹珍珠组成。珍珠需手工熬煮，茶香与奶香交融，冰饮或热饮皆宜。

二、传统菜肴类

牛肉面

以牛骨汤熬制的高汤为灵魂，搭配嫩滑牛肉与劲道面条，不同城市有各自风味，如福州牛肉面以沙茶酱为特色。

三杯鸡

鸡肉浸透三杯酒（米酒、酱油、糖）炖煮，香气浓郁，皮滑肉嫩，是台湾传统名菜。

姜母鸭

鸭肉与老姜、米酒炖煮，味道鲜甜，驱寒开胃，冬季食用尤为受欢迎。

三、特色菜系类

台式火锅

四季皆宜的聚会美食，以鲜汤底和丰富配料为特色，冬季涮羊肉、海鲜更佳。

茶油鸡

用珍稀茶油炒制，鸡肉酥脆，茶香浓郁，营养价值高。

凤梨苦瓜鸡

创新组合，凤梨的甜与苦瓜的微苦融合，汤汁鲜甜，清新开胃。

四、其他推荐

炸鸡排：

夜市常见，外酥里嫩，搭配酸甜酱料和薯条。

虱目鱼汤：传统名菜，鱼肉鲜嫩，汤头浓郁，适合家庭聚餐。

臭豆腐：外酥里嫩，香气独特，是夜市热门小吃。

五、茶饮与小吃节

福州等地定期举办台湾美食节，汇聚小吃、饮品摊位，如清明期间的“达明潮吃节”，是体验台湾饮食文化的绝佳机会。

以上推荐综合了台湾美食的代表性菜品，涵盖小吃、正菜及特色菜系，供不同口味需求选择。