四川美食以麻辣著称，菜系丰富多样，既有传统川菜，也有地方特色小吃。以下是综合多个权威来源的推荐与介绍：

一、经典川菜代表

麻辣火锅

四川火锅以牛油为底料，搭配花椒、辣椒、豆瓣等调料，涮煮毛肚、鸭肠、牛肉等食材，蘸上芝麻酱或蒜泥，麻辣鲜香。

宫保鸡丁

经典川菜，以鸡丁、花生米、干辣椒为主料，酸甜微辣，口感酥脆。鲁菜、川菜、贵州菜均有收录。

水煮鱼

选用草鱼或鲶鱼，搭配豆芽、豆皮，用辣椒、花椒煮制，鱼片鲜嫩，汤汁麻辣浓郁。

麻婆豆腐

豆腐与牛肉末炖煮，麻辣鲜香，豆腐滑嫩，是川菜的标志性菜品。

回锅肉

五花肉先煮后炒，搭配豆瓣酱、辣椒，肥而不腻，象征家常幸福。

夫妻肺片

牛头皮、牛心等切丝，凉拌麻辣，片大而薄，是凉菜中的经典。

二、地方特色小吃

担担面

细薄面条搭配红油辣椒、花生碎，麻辣鲜香，是成都、自贡的代表性小吃。

串串香

竹签串煮食材，汤底麻辣，可搭配肉类、蔬菜、豆制品，边煮边吃。

宜宾燃面

干拌面食，油重面韧，搭配芽菜、花生碎，点火即燃。

乐山钵钵鸡

鸡肉串煮于红油藤椒汤底，冷吃更佳，是乐山特色。

夫妻肺片

同担担面，但以牛头皮、牛心为主，麻辣鲜香。

三、其他推荐美食

水煮牛肉：

重庆特色，牛肉片滚烫汤底，蘸花椒油食用。

凉拌兔头：卤制后裹红油，肉质紧实，是夜市热门。

三大炮：糯米团边摔边滚，香甜软糯，甜而不腻。

糖油果子：成都传统小吃，炸至酥脆，甜而不腻。

四、川菜派系特点

上河帮（蓉派）：

以成都为代表，菜品精致，如麻婆豆腐、开水白菜。

小河帮（盐帮）：

以自贡、乐山为特色，善用椒姜，代表菜有火鞭子牛肉、钵钵鸡。

下河帮（渝派）：

以重庆为中心，口味浓烈，代表菜有辣子鸡、酸菜鱼。

五、美食街区与旅行建议

成都：锦里、宽窄巷子、春熙路集中了火锅、小吃、川菜。

乐山：峨眉山脚下有乐山烧烤、钵钵鸡。

宜宾：燃面是必尝小吃，可搭配火锅或凉菜。

旅游季节：4-6月气候适宜，适合品尝火锅、串串香等。

四川美食融合了麻辣与鲜香，既有家常菜的温暖，也有街头小吃的活力，建议根据口味偏好选择川菜或小吃，搭配不同茶饮更佳。