华阴美食以关中风味为主，兼具传统与地方特色，以下是综合推荐及攻略：

一、必尝特色美食

华阴大刀面

- 用二尺长大刀切面，细如丝且筋道爽滑，搭配酸辣汤汁，是华阴标志性面食。推荐在北十字孟记大刀面或玉泉夜市品尝，前者是网红店，后者以烧烤和面食为主。

肉夹馍（陕南版）

- 肉炖得软烂，汤汁充分浸透馍皮，外酥里嫩。华阴肉夹馍以酥脆馍皮和鲜香肉汁著称，推荐北十字胖女人肉夹馍或孟记大刀面中的肠子夹馍。

油泼扯面

- 手工扯制面条，筋道有弹性，搭配香葱辣椒油，麻辣鲜香。华阴油泼扯面注重调料层次，可搭配酱料增加风味。

羊肉泡馍

- 羊肉汤浓，馍软糯，常配手撕馍食用。推荐华阴老腔饭店或华山胜利大酒店，体验传统工艺与风味。

二、其他推荐小吃

擀面皮：

劲道面皮搭配辣子油，冰镇后食用更佳。华阴擀面皮以调料丰富著称，可搭配肉夹馍。

凉粉：酸爽开胃，华阴荞麦凉粉带有柿子醋酸香，适合夏季解暑。

麻食菜：粉条类小吃，汤浓带麻，可搭配花椒、胡椒等调料。

华阴镜糕：传统糕点，口感软糯，甜而不腻。

三、特色街区与老店

华山脚下：一枝春饭店的“有头有脸”（卤猪头）和周氏荞麦凉粉是经典。

玉泉院周边：南环路十字的秦镇凉皮和杨丰勤米皮，玉泉夜市的烧烤面食。

老字号推荐：华阴老腔饭店（马蜂窝高评分）、北十字孟记大刀面（多次被攻略提及）。

四、饮食建议

面食选择：

华阴面食多为碱面，初次食用建议先尝试小碗浅尝。

辣度偏好：

油泼扯面、麻食菜等以辣为主，可调整辣椒油用量。

搭配建议：

肉夹馍可搭配卤汁或凉皮，油泼扯面建议配蒜泥酱料。

华阴美食融合关中传统与地方创新，建议结合不同场景（如早餐、正餐、小吃）搭配体验，感受烟火气与历史韵味。