柬埔寨美食以热带风味和河鲜海鲜为特色，融合了高棉传统与东南亚风味。以下是代表性美食及特色介绍：

一、经典主食与汤品

米粉类

柬埔寨米粉与中国云南过桥米线相似，但口感更劲道。常见于米粉汤，搭配青咖喱、薄荷叶、豆芽等蔬菜，庆典和婚礼上常以红咖喱版本出现。

猪肉饭（Bai sach chrouk）

每天清晨遍布街头的小吃，猪肉片炭烤后带有清甜，常搭配椰汁、蒜汁和黄瓜，是国民级简餐。

二、海鲜与河鲜料理

阿莫克鱼（Amok fish）

柬埔寨国菜，以椰奶、Kroeung酱（含柠檬香草、姜黄等）炖煮，鱼块包裹香蕉叶蒸熟，汤汁浓郁鲜美。

油炸螃蟹（Bak Kut Teh）

白马市特色菜，新鲜螃蟹与贡布青胡椒炒制，外酥里嫩，搭配特制酱料食用。

火湖炒鱼（Prahok）

椰奶咖喱与油炸鱼片结合，鱼形铁板上烤制后淋上咖喱，搭配米饭或米粉，风味独特。

三、辣味与风味菜品

高棉红咖喱（Khmer red curry）

椰汁基底微辣，搭配牛肉、鸡肉或鱼肉，常用于宗教节日或家庭聚会，搭配面包食用。

酸橙高棉牛肉色拉（Lap Khmer）

牛肉片浸泡酸橙汁后凉拌，口感类似牛排，受当地男士喜爱。

四、甜点与小吃

高棉甜点

花生、糯米包裹香蕉叶蒸制，甜而不腻，兼具东南亚风味。

法棍三明治

椬式春卷外皮酥脆，内含炒肉、鱿鱼丝等，搭配鱼露、酸醋食用。

五、其他推荐

炒粿条：

粿条与肉类、蔬菜炒制，汤鲜味美。

法棍火锅：分上下两锅，上锅烤肉，下锅煮汤，搭配冰镇啤酒。

总结

柬埔寨美食以河鲜海鲜为核心，米粉类汤品和红咖喱是代表性风味。街头小吃与高级餐厅并存，满足不同需求。品尝时建议搭配香茅叶、柠檬等调料，更能体现地道风味。