新疆传统美食种类丰富，融合了维吾尔族、汉族等多元文化，以下为最具代表性的经典菜品及特色小吃：

一、经典菜品

烤全羊

新疆象征性美食，以25-30kg小羊羔为原料，经腌制、烤制（170℃烤2小时）而成，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，是宴席必备佳肴。

大盘鸡

融合新疆与川菜特点，以土鸡、土豆、青椒为主料，搭配新疆香料（如孜然、辣椒）炖煮，再配宽面食用，份量足且香气浓郁。

缸子肉

用搪瓷缸炖煮羊肉，搭配胡萝卜、土豆、洋葱，羊肉软烂入味，汤汁浓郁，是新疆人喜爱的传统美食。

馕包肉

馕皮包裹手切羊肉丁，经馕坑烤制，外皮酥脆，内馅鲜嫩，常搭配手抓饭食用。

手抓饭

以伊犁旱稻米、胡萝卜、洋葱与羊肉同煮，米饭吸收肉香，层次丰富，不加肉类时仍香气扑鼻。

二、特色小吃

烤羊肉串

新疆标志性小吃，1800年历史，采用无烟燃料烤制，搭配孜然、辣椒，外焦里嫩，是街头巷尾的热门美食。

薄皮包子

薄如蝉翼的包子，搭配黑胡椒和羊肉馅，蒸熟后晶莹剔透，入口即化。

烤包子

用死面擀制，包裹羊肉丁、洋葱，经馕坑烤制，外皮酥脆，香气浓郁。

鲜奶烤奶皮

新疆传统奶制品，鲜奶烤制而成，奶香浓郁，嘎嘣脆，越嚼越香。

三、传统面食

拉条子

新疆面食代表，手工拉制面条搭配番茄、青椒炒制，劲道爽滑，浇头香浓。

馕

多种口味，如芝麻馕、玫瑰花馕、辣皮子馕，刚出炉时酥软可口，是日常主食。

四、其他推荐

手抓饭（伊犁产旱稻）：与羊肉、胡萝卜同煮，香气四溢。

烤包子（馕坑烤制）：外皮酥脆，内馅鲜嫩，适合作为小吃或宴席菜。

缸子肉：

羊肉炖煮软烂，搭配萝卜片、鹰嘴豆，营养丰富。

新疆美食以辣、香、鲜为特点，融合了多元文化，建议搭配啤酒或酸奶食用更佳。