腾冲特色美食种类丰富，既有传统名菜，也有地方小吃和特色甜品，以下是综合多个权威来源的推荐：

一、传统名菜

土锅子

用当地特制土陶锅微火慢煮，搭配芋头、酥肉、蛋卷等食材，经过数小时煨制，汤鲜肉嫩，香气扑鼻。

大薄片

以猪头肉为主料，手工切制薄如蝉翼，搭配陈醋、辣椒油等调料，口感脆嫩鲜爽，是腾冲标志性菜肴。

稀豆粉

豌豆熬制而成，金黄香气浓郁，可搭配油条、炒菜或凉拌，是腾冲人早餐的必备品。

饵丝/炒饵块（大救驾）

米浆制成细丝或块状，炒制时加入鸡蛋、火腿，口感软糯，层次丰富。

腊肉

采用本地香料腌制，烟熏工艺独特，肉质紧实，香气浓郁。

二、特色小吃

豆花

新鲜豆腐搭配特制调料，嫩滑口感，可作早餐或小吃。

手工米线

弹牙有嚼劲，配以香辣酱和时令蔬菜，风味独特。

凉虾

大米制浆后冷却成型，搭配冰粉、水果，清凉爽口，适合夏季。

菠萝饭

菠萝果肉与糯米饭混合，加入猪油、糖炒制，香气四溢。

小耳朵猪烘烤技艺

独特生长环境使猪肉鲜嫩，炭烤后香气扑鼻。

三、传统甜品

松花糕

松花与红豆沙交融，软糯香甜，带有乡土韵味。

稀豆粉甜汤

加糖熬制的稀豆粉汤，甜而不腻，冬季暖胃。

泡鲁达

西米、紫米与面包丁混合，奶香浓郁，口感Q弹。

四、其他推荐

腾越镇饵丝：

2012年非遗工艺，洁白软糯，可炒可煮。

明光小耳朵猪烘烤技艺：生态养殖猪肉，炭烤后香气独特。

和顺“三滴水”饮食习俗：包含小吃与山珍，体现地方文化。

腾冲美食以鲜、辣、香著称，建议结合当地季节选择食材，如夏季可尝试稀豆粉、凉虾，冬季推荐土锅子、腊肉。部分菜品如大薄片、稀豆粉需现场制作，可提前规划行程。