嘉峪关美食以融合多元文化为特色，既有西北风味，也包含川、江浙、新疆等地的特色菜品。以下是综合多个权威来源的推荐：

一、经典菜品推荐

手抓羊肉

选用优质草原羊，经宰杀、炖煮后直接食用，搭配馕或面包，体现西北豪爽风格。

粉蒸牛羊肉

以鲜肥牛羊肉与蒸粉混合蒸制，肉质软糯，香气浓郁，是嘉峪关的传统名菜。

烤羊腿

采用祁连山雪水和中草药腌制的羊肉，炭火慢烤至外酥里嫩，香气四溢，常用于节庆和宴席。

糊锅

鸡汤与蚕豆粉、粉条、大麻花等食材炖煮，麻辣鲜香，冬季暖胃佳肴。

油爆驼峰

新疆风味菜品，驼峰与羊排搭配特制调料，口感酥脆，营养丰富。

二、特色小吃推荐

搓鱼面

形似小鱼的面条，搭配醋、辣椒等调料，口感筋道，酸辣开胃。

炮仗面

西北特色面食，煮后加入蒜末、辣椒等爆香，口感香辣有劲。

凉拌粉皮

西北干粮代表，配以蒜泥、辣椒油，清爽开胃。

甜胚子

发酵米制甜品，软糯香甜，是嘉峪关人喜爱的传统小吃。

三、其他推荐

三炮台茶：

清茶配冰糖、芝麻，是嘉峪关待客礼仪。

夹沙肉：肥瘦相间的猪肉夹豆沙蒸制，甜咸交融。

焖饼：吸满羊肉汤汁的饼皮，酥脆香浓。

四、美食街区推荐

振兴市场与镜铁市场：集中各类面食小吃，如麻辣烫、糖汤圆、烤羊肉串等。

建设东路夜市：夏季设摊，提供多样小吃和地方特色菜。

嘉峪关美食融合了地理与文化的多样性，建议游客从手抓羊肉、粉蒸牛羊肉开始品尝，再尝试烤羊腿、糊锅等经典菜品，搭配当地茶饮体验完整风味。