西宁作为青海省的省会，融合了藏族、回族等多元文化，美食以高原特色和鲜香著称。以下是综合多个权威来源整理的西宁必吃十大美食：

一、经典手抓羊肉

特点：选用优质绵羊或山羊，带骨炖煮至肉质酥烂，原汁原味。食用时直接抓着吃，搭配椒盐或特制酱料，肥而不腻，瘦而不柴。

文化背景：是西宁最代表性美食，也是招待贵客的传统佳肴。

二、青海老酸奶

特点：采用传统发酵工艺，以新鲜牛奶制成，表面有厚厚奶皮。口感浓稠如果冻，酸甜适中，富含乳酸菌，有助消化。

三、酿皮

特点：手工制作的面皮筋道爽滑，搭配辣椒油、香醋、蒜末等调料，酸辣开胃。可作主食或小吃，是街头巷尾常见美食。

四、牦牛酸奶

特点：以牦牛奶为原料，发酵后呈金黄色，口感细腻。酸甜平衡，带有青稞的清新香气，是高原特色饮品。

五、狗浇尿（薄饼）

特点：面饼薄脆酥香，烙制时沿锅边浇油，金黄酥脆。搭配青椒、洋葱等配菜，香气浓郁，口感层次丰富。

六、甜醅

特点：用青稞发酵制成，呈晶莹剔透状，酸甜可口。保留青稞颗粒感，发酵香气清新，可作小吃或饮品。

七、炕羊排

特点：羊排卤制后与土豆、洋葱等一起炕制，外酥里嫩，香气四溢。搭配特制酱料，味道香辣过瘾。

八、青海三烧

特点：以羊蹄筋、牛羊肉丸、土豆为主料，炖煮后炸制而成。色泽艳丽，口感筋道，咸香微辣，是年夜饭必备菜。

九、清汤羊肚

特点：羊肚煮熟后切片，搭配高汤、葱姜末熬制。汤清味鲜，营养丰富，是西宁传统名菜。

十、西宁毛

特点：手工编织的羊毛制品，兼具保暖与艺术性。推荐购买作为特色纪念品。

其他推荐美食：

胡辣羊蹄：以羊蹄为主料，搭配辣椒、花椒等炒制，香辣开胃。

夹沙牛肉：牦牛肉与面饼夹馅烤制，酥脆香甜。

羊肠面：以羊肠与面条共煮，汤清面筋，是西宁人日常美食。

小贴士：部分菜品如手抓羊肉、牦牛酸奶等需现场现煮，建议选择老字号餐馆或特色小吃摊。冬季可尝试牦牛火锅、清汤羊肚等暖胃菜品。