华山美食攻略综合了当地特色小吃与经典菜肴，以下为推荐美食及用餐建议：

一、特色面食类

大刀面

华山标志性面食，以粗粮制成，面条泛黄，汤红透黑，酸辣可口，可治胃寒。推荐华阴县城北十字孟记大刀面，或华阴市老城街西桥孟记麻食菜。

踅面

西安合阳县特产，相传为汉淮阴侯韩信发明，类似方便面，主成分是粗粮。推荐华阴市老城街西桥孟记麻食菜，或城关中学斜对面孟记麻食菜。

麻食泡

华阴特色小吃，与西安羊肉泡馍媲美。推荐老城街西桥孟记麻食菜，或城关中学斜对面孟记麻食菜。

二、传统小吃类

凉皮/凉粉

夏季消暑佳品，华阴凉皮筋道，搭配辣椒油、蒜泥调料，酸爽开胃。推荐华阴市区南环路秦镇凉皮，或广场附近杨丰勤米皮。

油泼面

面条软硬适中，搭配麻辣油泼酱，香气扑鼻。华山玉泉路及华阴市区均有售卖。

葫芦头

传统糕点，外皮松软，内馅甜蜜，适合作为伴手礼。

三、肉类美食

羊肉泡馍/烤羊腿

火锅或烤制，羊肉鲜嫩多汁。华山周边有多家火锅店，烤羊腿推荐华阴县城北十字孟记大刀面中的肉夹馍及肠子夹馍。

黄河鲇鱼

三伏暑季特色菜，酸辣开胃，类似酸梅汤。推荐华阴市洞子口浆水鱼鱼。

四、其他推荐

大荔枣肉沫糊：

唐代名点，以马芽枣、缸豆等熬制，甜润滑润，老幼皆宜。

甑糕：糯米红枣馅的甜糕，适合作为早点。

五、用餐建议

山下用餐

玉泉路集中餐饮区，价格较便宜，推荐北十字孟记大刀面、老城街西桥孟记麻食菜。

山上准备

消耗较高，建议自备高热量食物，如牛肉干、面包，搭配水壶装水。

特色体验

可尝试华阴浆水鱼鱼、荞面饸饹等地道小吃，感受关中饮食文化。

注：部分推荐店铺需提前电话确认营业时间，部分小吃需现场制作体验。