黄山特色美食以徽菜为主，融合了山珍野味与独特烹饪工艺，以下是代表性美食的梳理：

一、经典传统菜肴

黄山毛豆腐

以自然发酵的霉豆腐为原料，经煎炸后红烧，外皮酥脆，内里绵软，带有独特的发酵香气，被誉为“徽州第一怪”。

臭鳜鱼

徽菜代表菜，以鳜鱼经特殊发酵后红烧或清蒸，肉质鲜嫩，汤汁红亮，散发“似臭非臭”的独特香气，是黄山必尝的招牌菜。

黄山一品锅

采用黄山山泉水炖煮，加入鲍鱼、海参、竹笋等珍贵食材，汤底鲜美，层次丰富，与福建佛跳墙并称“徽州两大名菜”。

黄山炖鸽

以黄山散养鸽子为主料，搭配山珍炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，兼具滋补与口感。

二、特色小吃

黄山烧饼（蟹壳黄）

外皮酥脆金黄，内馅梅干菜、肉丁香甜，咸甜微辣，是老少皆宜的传统小吃。

石耳炖石鸡

选用黄山特产石耳与石鸡爆炒，汤清味鲜，营养丰富，体现徽菜对山珍的运用。

五城豆腐干

休宁特产，需经72道工序制作，口感紧实有嚼劲，搭配辣椒油食用更佳。

甜酒酿

蒸熟糯米发酵而成，甜而不腻，可凉吃或与蜜枣、鸡蛋煮沸，冬季食用尤为温暖。

三、其他推荐美食

毛豆腐：

可搭配辣椒油、蒜蓉或卤汁，是黄山街头常见的小吃。

新安小河虾：油焖河虾，外酥里嫩，双香合一。

中和汤：包含豆腐、虾米、火腿等食材，熬制出的汤品鲜美养生。

四、饮食文化特色

黄山美食注重火候与食材的天然结合，擅长用山泉水炖煮，保留食材原味。部分菜品如臭鳜鱼、毛豆腐，虽名字带“臭”或“霉”，但口感鲜嫩，成为游客必尝的“奇味”。