福建小吃种类丰富，融合了沿海与内陆的饮食文化，以下为最具代表性的特色小吃介绍：

一、福州特色小吃

鱼丸

福州标志性美食，以新鲜鱼肉制成，口感Q弹、汤汁浓郁，可搭配清汤或红烧。

佛跳墙

福建名菜，汇聚鲍鱼、海参、花胶等高档食材，汤鲜味厚，象征富贵与吉祥。

锅边糊

清晨必备小吃，米浆蒸制后裹虾米、紫菜，口感软糯，带有海鲜清甜。

二、厦门特色小吃

沙茶面

以沙茶酱为灵魂调料，搭配虾仁、鱿鱼、豆腐，汤底香辣浓郁，可自由搭配配料。

土笋冻

夏季消暑佳品，由沙虫熬制而成，晶莹剔透，蘸酱食用清凉开胃。

三、泉州特色小吃

面线糊

细面搭配醋肉、大肠、胡椒粉，滑嫩爽口，是泉州人早餐的首选。

肉粽

糯米包裹五花肉、香菇、蛋黄，蒸煮后软糯咸香，寓意团圆。

四、漳州特色小吃

卤面

汤汁浓稠，配料丰富（如虾、鱿鱼、瘦肉），常与七星鱼丸搭配食用。

四果汤

夏季清凉甜品，含莲子、银耳、红枣等，冰镇后甜而不腻。

五、龙岩特色小吃

芋子包

以芋头为皮，包裹香甜馅料（如笋、肉），蒸制后香气扑鼻。

牛肉粉

上等牛肉搭配细腻米粉，汤鲜味美，营养丰富。

六、其他地区代表性小吃

莆田卤面：

以鲜虾、鱿鱼为汤底，面条筋道，配料多样。

三明沙县小吃：种类繁多（如炸酱面、拌面），口味独特，深受游客喜爱。

武夷山岚谷熏鹅：烟熏肉质紧实，搭配米酒食用，风味独特。

七、经典小吃制作要点

沙县扁肉：需手工擀制薄皮，久煮不烂，搭配炸、炝等多种吃法。

福州鱼丸：鱼肉需反复搅打至Q弹，汤底清甜微咸。

厦门沙茶面：沙茶酱熬制浓稠，搭配海鲜提鲜。

福建小吃不仅味道多样，还承载着地域文化和民俗传统，建议根据喜好搭配品尝。