以下是全球公认存在较高健康风险的食物分类及具体例子，供参考：

一、河豚

毒素特性：含河豚毒素（TTX），毒性比氰化物强1200倍，少量即可致命。

风险场景：未煮熟的河豚肉或肝脏，处理不当易导致中毒。

二、木薯

毒素类型：生木薯含氰苷，摄入后引发呕吐、痉挛甚至死亡。

安全措施：需浸泡、煮熟或发酵处理，避免生食。

三、生腰果

毒素成分：含漆酚，过量食用导致皮肤过敏、瘙痒。

常见风险：未充分蒸煮的腰果，需购买加工成品。

四、野生蘑菇

毒性示例：毒鹅膏、死亡帽等可引发肝肾衰竭。

防范建议：不熟悉蘑菇种类时避免采摘，专业机构可进行毒蘑菇鉴定。

五、织纹螺

毒素特性：含河豚毒素，高温烹饪无法完全破坏。

中毒症状：类似河豚中毒，需专业处理。

六、苦杏仁

毒素转化：含苦杏仁苷，代谢后生成氢氰酸。

致死剂量：生吃100颗左右，成人需谨慎控制摄入量。

七、发芽土豆

毒素成分：发芽部位产生龙葵素，未煮熟时毒性显著。

预防措施：发芽土豆需切除芽眼及周围部分，充分煮熟。

八、未煮熟四季豆

毒素类型：含皂素和血凝素，引发呕吐、腹泻。

安全建议：高温煮熟至豆角变软，避免生食。

九、生蚝/河蚌

寄生虫风险：可能携带甲肝病毒、戊肝等，需彻底煮熟。

十、白果（银杏）

毒素成分：含氢氰酸，生吃或未熟透中毒。

中毒症状：咳嗽、呼吸困难，需避免过量食用。

其他需谨慎食物：

生腌海鲜（如潮汕生腌）：易感染寄生虫和细菌。

自酿果酒：可能甲醛超标，长期饮用中毒。

血蛤：未煮熟可能携带甲肝病毒。

总结：

部分食物因天然毒素或加工不当存在高风险，需通过规范处理或充分烹饪降低风险。若出现中毒症状（如口唇麻木、呼吸困难），应立即就医。