龙泉特色美食丰富多样，既有传统名菜，也有地方小吃，以下为综合推荐：

一、传统名菜

砂锅鱼

- 推荐菜品：

砂锅酸菜肥肠、泡椒血旺肥肠、罐罐鸡汤。 - 特色：采用当地新鲜食材，砂锅炖煮保留浓郁锅气，肥肠处理得干净无腥味。

豆腐皮

- 推荐菜品：

麻辣豆腐皮、翡翠圆子汤、肝腰合炒。 - 特色：以龙泉特产豆腐为原料，搭配辣椒、酸菜等调料，口感麻辣鲜香。

红烧肉

- 推荐菜品：

回锅肉（肥瘦相间、不油腻）、酒糟肉（酒香浓郁）。 - 特色：采用传统工艺烹饪，肉质酥烂，甜咸适中。

笋干类

- 推荐菜品：

笋筒炖猪脚、腊肉炒冬笋。 - 特色：冬笋鲜嫩，腊肉烟熏香浓，搭配紫苏叶等调料更佳。

二、地方小吃

油老鼠

- 制作：

面粉包裹肉末油炸，形似老鼠，酥脆微辣。 - 传说：源于客家人，象征驱邪避灾。

凉粉冻

- 特色：

清凉开胃，搭配酸菜、辣椒，是夏季必备小吃。

煎黄粿

- 特色：

黄粿外皮酥脆，内馅咸香，可搭配黄酒食用。

蛋清青蟹

- 特色：

蟹肉与咸蛋黄完美结合，色泽金黄，口感细腻。

三、其他推荐

安仁鱼头：紫苏鱼头豆腐汤、炒山粉片，鱼肉鲜嫩，汤底浓郁。

杨三孃翘脚牛肉：牛肉饼香酥可口，搭配辣椒酱风味独特。

查田馄饨：现包现煮，肉馅饱满，猪油汤底鲜美。

四、特色饮品

手作水果茶：清新解腻，与奶茶、咖啡媲美。

以上推荐综合了本地人口碑与特色菜品，涵盖正餐与小吃，供游客品尝。建议根据季节选择时令食材，如冬笋、腊肉等，体验地道龙泉风味。