陕西美食以面食、肉食和特色小吃著称，融合了关中、陕北、汉中等地风味。以下是代表性美食的详细介绍：

一、面食类

肉夹馍

陕西标志性美食，以白吉馍夹腊汁肉为主，馍酥肉嫩，卤汁浓郁。推荐搭配热卤汁或凉皮食用。

凉皮

分为秦镇米皮、汉中热米皮、擀面皮等流派。秦镇米皮酸辣爽口，汉中热米皮温热软糯，擀面皮筋道有嚼劲。夏季消暑佳品。

油泼面

面条宽厚筋道，淋上热油和辣椒，香气扑鼻。可搭配蒜末、葱花，冬季驱寒。

臊子面

西安特色面食，以酸辣汤底和猪肉丁著称，传说源于周代祭祀。搭配木耳、胡萝卜等配菜更佳。

Biangbiang面

关中传统面食，因撞击案板发出“biangbiang”声得名。宽厚有嚼劲，搭配油泼辣子香气浓郁。

二、肉食类

羊肉泡馍

需手工掰馍至黄豆大小，与羊骨汤炖煮。吃时配糖蒜、辣酱，汤浓肉烂，被誉为“天下第一碗”。

葫芦头泡馍

以猪大肠和猪肚为主料，煮得软烂鲜香，汤汁浓郁，冬季暖胃。

甄糕

用糯米、红枣蒸制，绵软粘香，甜而不腻，带有古长安风味。

烧三鲜

鱿鱼、肉片、玉兰片爆炒，勾芡后咸香适口，是关中下饭神器。

三、小吃类

油茶

以茶叶、花生、芝麻等混合熬制，香气浓郁，具有民族特色。

柿子糊塌

临潼火晶柿子制成，外酥内糯，甜而不腻，秋季佳品。

甑糕

糯米与红枣层层铺叠，蒸制后甜糯粘牙，街头常见推车售卖。

四、经典菜肴

葫芦鸡

整鸡经煮炸后金黄酥脆，外皮脆如响板，花椒盐食用更佳。

金线油塔

面皮拉丝如金线，蒸制后层叠如塔，搭配葱酱食用。

陕南蒸盆子

土鸡、猪蹄、莲藕等食材炭火慢蒸，汤鲜肉烂，可延续多日。

五、其他推荐

肉蒸饺：

猪肉与蔬菜搭配，蒸制后鲜嫩多汁。

带把肘子：渭南卤制猪肘，肥而不腻，可当武器。

陕西美食注重口感与调料平衡，既有面食的筋道，又有肉食的醇厚，小吃则兼具便捷与风味。建议根据地域特色选择品尝，如西安必试肉夹馍、凉皮；汉中推荐热米皮；岐山以臊子面闻名。