中国美食菜谱种类繁多，不同菜系各具特色。以下为综合整理的代表性菜谱及制作方法：

一、经典家常菜

西红柿炒鸡蛋

- 鸡蛋炒熟盛出，与切块的西红柿翻炒，加盐、糖调味，最后勾芡收汁。

酸辣土豆丝

- 土豆切丝焯水，与青椒、蒜末一起炒制，酸辣开胃。

红烧肉

- 五花肉切块焯水，与冰糖、八角、料酒等调料炖煮至软烂，肉质酥烂。

清炒小白菜

- 小白菜焯水后与蒜片、盐翻炒，保持鲜嫩口感。

二、地方特色菜

川菜

- 麻婆豆腐：

嫩豆腐配麻辣酱汁（辣椒、花椒），麻辣鲜香。

- 宫保鸡丁：鸡肉丁与花生米、干辣椒爆炒，酸甜微辣。

- 水煮鱼：草鱼片配豆芽、花椒，汤鲜味辣。

鲁菜

- 糖醋鲤鱼：

鲤鱼炸至金黄，淋糖醋汁，造型优雅。

- 葱烧海参：海参泡发后与葱、姜、酱油烧制，咸鲜软糯。

粤菜

- 白切鸡：

鸡皮滑嫩，搭配姜葱油食用，原汁原味。

- 炒河粉：河粉与虾仁、蛋丝快速翻炒，口感滑嫩。

苏菜

- 松鼠鳜鱼：

鳜鱼改刀后炸至酥脆，淋糖醋汁，形似松鼠。

- 清炖蟹粉狮子头：猪肉馅与蟹肉、荸荠混合，汤清味鲜。

三、传统名菜

北京烤鸭

- 选用鸭子烤制后片成薄饼，搭配葱丝、甜面酱，皮脆肉嫩。

兰州拉面

- 面条拉制后配牛骨汤、牛肉片，简单却饱含风味。

西湖醋鱼

- 鲤鱼煮熟后酸甜调味，与西湖文化相得益彰。

四、特色小吃

煎蛋

- 鸡蛋打散加盐，油温适宜时翻炒，金黄酥脆。

蛋炒馍花

- 馒头切花与鸡蛋、肉丝炒制，香气扑鼻。

凉菜

- 花生皮冻猪皮：

猪皮熬煮后冷却凝固，搭配花生仁、香醋，清凉开胃。

五、制作技巧

火候控制：炒菜时先用大火爆香，后转中火炖煮；炖肉需长时间低温慢煮。

调味平衡：川菜善用复合味型（如鱼香、酸辣），粤菜注重原味提鲜。

食材处理：肉类需焯水去腥，蔬菜要快炒保持脆嫩。

以上菜谱可根据口味偏好调整配料比例，建议搭配不同酱料体验多层次风味。