峨眉山特色美食种类丰富，既有传统小吃，也有融合了地方特色的创新菜品。以下是综合多个权威来源的推荐：

一、经典传统小吃

雪魔芋烧鸭

雪魔芋吸饱鸭汤的鲜味，口感Q弹有弹性，搭配红烧或清蒸方式，香气扑鼻。

跷脚牛肉

以牛骨熬制的浓汤为底，加入牛肚、牛肠等食材，煮至软烂，汤汁鲜美，冬季食用尤为温暖。

豆腐脑

峨眉豆腐脑底料丰富，包含粉条、花生米、大头菜等，搭配麻辣调料，嫩滑与口感层次分明。

脑花凉粉

夏日消暑佳品，凉粉搭配酸辣汤底，再加入牛肉末或虾仁，清爽开胃。

三合泥/肉包谷耙

- 三合泥：黑糯米、黄豆、芝麻等混合制成，皮脆心软。

- 肉包谷耙：包谷粉烙制后烘烤，外酥里嫩，常配辣椒酱食用。

二、特色菜品

峨眉素食

金顶素食馆提供以天然食材制作的素食，色香味俱佳，适合佛教信众及素食者。

茶香鸭

茶叶与鸭肉结合，去腥增香，口感独特，是峨眉山茶文化的代表菜品。

烟熏鸭

200多年历史的传统工艺，鸭肉微熏，香气浓郁，适合作为伴手礼。

峨眉鳝丝

采用川式泡菜和辣椒，鳝鱼丝鲜嫩微焦，麻辣鲜香。

三、推荐餐厅与街区

报国寺素斋：

报国寺景区内知名素食餐厅，提供多种斋菜和当地小吃。

金顶茶楼：可品茗观景，环境优雅，适合休闲用餐。

水果市汤锅店：以砂锅火锅闻名，食材新鲜，汤底鲜美。

老街口：山门广场附近的小吃聚集地，推荐尝试跷脚牛肉和凉粉。

四、其他推荐

峨眉豆腐：嫩如凝脂，入口即化，被文殊菩萨喜爱的禅意美食。

竹叶青坛坛肉：竹叶与猪肉的完美结合，肥而不腻。

峨眉山美食融合了川菜与佛教文化，建议根据行程安排选择体验。登山时可携带干粮，搭配当地小吃更佳。