傣族特色美食丰富多样，融合了自然与民族风味，以下是最具代表性的几种：

一、经典传统菜肴

竹筒饭（考澜/考抛）

以糯米和香竹为原料，将糯米装入鲜竹筒中烤制，竹香渗透米饭，形成独特风味。搭配香茅草、柠檬叶等调料，香气四溢。

香茅草烤鱼（巴考/柠檬烤鱼）

新鲜鱼体划几刀后，用香茅草、柠檬叶、辣椒等香料包裹，炭火烤制至外皮酥脆、鱼肉鲜嫩。罗非鱼或鲤鱼是常见食材。

菠萝紫米饭

紫米与菠萝果肉混合蒸煮，吸收菠萝的甜香和椰奶的醇厚，造型美观如艺术品。

二、特色小吃与凉菜

傣味酸腌菜

用竹笋、木瓜、芭蕉花等发酵制成，开胃解腻，是傣族餐桌上常见开胃菜。

鬼鸡（盖基）

凉拌鸡肉，配以辣椒、香菜、柠檬汁等调料，酸辣爽口。

水豆花

夏季消暑佳品，清汤酸辣，搭配特制辣椒酱食用。

三、其他特色食品

香竹烤饭

幼嫩竹节包裹糯米烤制，米粒松软，竹香与米香交融。

傣味粑粑

香糯糯米团裹花生碎、椰丝，烤至外酥内软。

血饼

新鲜猪血与香料制成，口感细腻，风味独特。

四、传统饮品

傣族以大叶茶为主，饮用时略炒至焦，搭配姜片、花生，清香提神。

补充说明：

傣族美食注重与自然食材的结合，竹筒饭、香茅草烤鱼等均体现了“天人合一”的哲学思想。不同地区（如西双版纳、德宏）在食材选择和烹饪方法上略有差异，但核心风味保持一致。