以下是几种常见蛋糕的制作方法，涵盖经典款式和创意变体，供您参考：

一、经典海绵蛋糕（低筋面粉版）

材料

低筋面粉：180克

细砂糖：60-80克

鸡蛋：4个（室温）

牛奶/玉米油：200-240毫升

白醋/柠檬汁：几滴（去腥提香）

步骤

材料准备：

- 蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入牛奶/玉米油搅拌至融合，筛入低筋面粉翻拌至无颗粒。 - 蛋清加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器呈小尖角）。2. 混合面糊：

- 先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再逐步加入剩余蛋白霜，用切拌法避免消泡。3. 烘烤与冷却：

- 电饭煲内胆涂油，倒入面糊震出气泡，蒸50分钟（时间根据烤箱调整）。 - 烤后焖5分钟再倒扣脱模，冷却后装饰（如奶油霜、水果）。

二、无烤箱蛋糕（懒人版）

材料

鸡蛋：4个

细砂糖：80克

玉米淀粉/土豆淀粉：100-150克

牛奶/酸奶：50-100毫升

食用油：40克

泡打粉：5克

柠檬汁：几滴

步骤

基础面糊：

- 蛋清加糖打发至硬性发泡，分次加入淀粉类材料翻拌均匀。 - 加入牛奶/酸奶和食用油，搅拌顺滑。2. 混合与烘烤：

- 将面糊倒入模具，轻震排出气泡，设置烤箱为160-180℃烤30-40分钟（时间根据烤箱调整）。 - 烤后倒扣晾凉，脱模后装饰（如巧克力碎片、奶油霜）。

三、流心蛋糕（巴斯克流心蛋糕）

材料

奶油奶酪：200克（室温软化）

细砂糖：40克

鸡蛋：2个全蛋+1个蛋黄

浓稠酸奶：120克

玉米淀粉：5克

步骤

面糊调制：

- 蛋黄加糖搅拌至颜色变浅，加入酸奶和融化的黄油混合。 - 筛入玉米淀粉，搅拌至顺滑。2. 烘烤技巧：

- 预热烤箱至230℃（上火/200℃下火），烤25-30分钟（时间根据烤箱调整）。 - 烤后取出震掉气泡，倒扣晾凉，脱模后即可食用。

四、巧克力蛋糕（黑森林蛋糕）

材料

低筋面粉：120克

可可粉：30克

细砂糖：50克

鸡蛋：4个

牛奶：60-80毫升

香草精：几滴

淡奶油：120-150克

樱桃：适量（鲜樱桃或罐装）

巧克力酱：适量

步骤

基础面糊：

- 蛋黄加糖打发至细腻，分次加入面粉和可可粉，切拌均匀。 - 加入牛奶和香草精，搅拌光滑。2. 组合与装饰：

- 将面糊倒入模具，烤30-35分钟（时间根据烤箱调整）。 - 取出后晾凉，脱模后涂抹鲜奶油，放上樱桃和巧克力