建德特产美食丰富多样，融合了地方特色与历史传承，以下为最具代表性的推荐：

一、传统小吃类

严州酥饼

外皮酥脆，内馅多为梅干菜和猪肉，咸香可口，与明太祖朱元璋的传说相关。 制作工艺传承数百年，是游客必带的特产。

建德豆腐包

以嫩豆腐为主料，搭配辣椒、葱花等，口感鲜嫩微辣，是当地标志性早餐。 历史可追溯800多年，是严州府传统小吃代表。

三都麻糍

用糯米制成，软糯香甜，常配以芝麻、花生，风味独特。

严州干菜鸭

浙江传统名菜，以鸭肉与干菜（如梅干菜）结合，经腌制、油炸后蒸煮，肥而不腻，香气浓郁。

二、特色菜肴类

新安江鱼头

选用胖头鱼，以秘制汤底炖煮，汤汁乳白鲜美，是建德招牌菜之一。 搭配当地小麦粉制作的"三白面"面条，口感更佳。

梅城烤饼

外皮酥脆，内馅丰富（如猪肉、韭菜、豆腐），烤制时香气扑鼻。

建德酱鸭

色泽红亮，肉质紧实，酱香浓郁，适合宴请或馈赠。

三、其他推荐

三江大白条：

建德名鱼，肉质鲜嫩，可红烧或清蒸。

寿昌炒粉干：细滑粉干搭配鲜肉和蔬菜，口感筋道。

严州干菜烧饼：与普通烧饼不同，夹杂干菜和猪油，甜而不腻。

四、地理标志产品

建德茉莉：茶香浓郁，可搭配芋艿蒸制，是特色下午茶。

建德西红花：用于茶饮或糕点，增添独特风味。

建德美食以"鲜、香、辣、醇"为特点，既有传统小吃，也有融合现代烹饪的佳肴，建议游客必尝严州酥饼、豆腐包、新安江鱼头等代表性菜品。